Quyển sách “Lược sử nhân loại” đã kết luận đại ý là: “…lịch sử cho thấy loài người luôn làm được điều mình muốn, nên quan trọng là họ phải biết họ muốn gì!”. Mình đồng ý và mình thấy thật may mắn vì mình chỉ muốn sống ra những bình yên và kỷ niệm thật đẹp bên những người thân yêu.

Đà Nẵng tí tách mưa cả ngày…làm mình chợt thèm món chả vịt gia truyền có dịp thử cách đây không lâu. Muốn ăn thì lăn vào bếp thôi…thế là cả nhà có một ngày trải nghiệm làm món chả vịt gia truyền của nhà người ta hihi

Các bước làm chả vịt Vân Đình chuẩn vị
Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi làm sạch cần được xát chanh, muối hạt và gừng giã nhuyễn để khử hết mùi hôi. Sau đó rút xương, lấy phần thịt nạc. Dùng khăn sạch lau khô rồi cắt nhỏ.

Trộn và xay mọc
Cho thịt vịt, thịt heo, mỡ lợn đã cắt nhỏ vào máy xay.
Thêm hành tỏi băm, nước mắm, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
Trong quá trình xay, cần giữ hỗn hợp luôn mát lạnh (có thể xay từng mẻ nhỏ và để tô mọc vào ngăn mát giữa các lần xay) để đảm bảo chả dai và không bị bở.

Hấp chả

• Thoa ít dầu ăn vào khuôn, ép mọc đã xay mịn vào khuôn chả.
• Hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho đến khi chả chín đều.
• Để nguội, bảo quản trong ngăn mát 3 – 5 ngày hoặc cấp đông

Thưởng thức
Cắt chả thành lát dày khoảng 1cm hoặc để nguyên miếng
Chiên trên dầu nóng cho vàng đều hai mặt để dậy mùi vịt và gia vị.

Mẹo nhỏ để làm chả vịt ngon

• Dùng vịt cỏ thả đồng thay vì vịt công nghiệp để đảm bảo độ thơm và chắc thịt.
• Không cho quá nhiều mỡ, chỉ vừa đủ tạo độ béo và mềm.
• Xay thịt khi lạnh để tạo độ kết dính tốt.
• Gia vị nên điều chỉnh nhẹ tay, tôn lên mùi thịt tự nhiên.

Thành phẩm của nhà mình tuy không được dẻo, dai như chả vịt chuẩn Vân Đình nhưng được cái vô cùng “nguyên chất” 100% chuẩn vịt Túy Loan. Và cả nhà có một ngày thật tuyệt vời bên nhau ❤